Penne Champignon e zafferano

Pulite e tagliate a lamelle 200g di champignon. Dopo aver soffritto 1 scalogno tritato, unite gli champignon che lascerete cuocere per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere altri 5 minuti. Fate lessare 300g di pasta formato Penne e a tre minuti dalla cottura unite 2 bustine di zafferano. Quando le Penne sono al dente, fatele saltare nel sugo a fuoco vivo aggiungendo un po’ di panna. Prima di servire, cospargetele con prezzemolo tritato e abbondante parmigiano.