TAGLIATELLE ALLO SHIITAKE

A gentile richiesta pubblichiamo la tanto attesa ricetta delle tagliatelle allo Shiitake (lentinus edodes)

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva • 3 spicchi d'aglio, tritati • 8 funghi shiitake con gambo freschi • 1 scorza di limone da grattugiate• 2 cucchiai di succo di limone • 1 / 2 cucchiaino di sale e del pepe macinato fresco  • 500 gr. di fettuccine all'uovo  • 1 / 2 tazza di formaggio parmigiano grattugiato fresco,  • 1 / 2 tazza basilico fresco tritato ed in foglie.

 

1. Portate una pentola di acqua leggermente salata a bollore per la cottura della pasta.

2. Scaldare l'olio in padella antiaderente larga a fuoco basso. Aggiungete l'aglio e fate cuocere, mescolando, fino a doratura fragrante per circa 1 minuto.

3 Aggiungere i funghi Shiitake freschi e aumentare il fuoco; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché rimangono morbidi per  4 o 5 minuti al massimo.

4. Mettete nella padella una scorza di limone,  un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe e due o tre fogli edi basilico. Dopo due minuti togliere dal fuoco.

4. Nel frattempo, cuocere la pasta (tagliatelle all'uovo fresche).

5. Versare la pasta in una terrina con i funghi e condire con un cucchiaio di parmigiano. Servite subito, guarnendo con basilico fresco la portata.