Una ricerca all'avanguardia svoltasi presso l'Università di Western Sydney ha scoperto che ci sono grandi quantità di vitamina B12 attiva nei funghi champignon.

Poiché la vitamina B12 nei funghi si trova soprattutto nella parte esterna, la ricerca arriva alle conclusioni che la vitamina B12 è derivata da batteri.

Ciò rende i funghi l'unica fonte di vitamina B12 fresca non animale - un altro motivo per cui i funghi sono un alimento così unico e ideale per vegetariani.

Una porzione da 100 g di funghi può contribuire fino al 5% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12. (Vedi scheda Informazioni nutrizionali)

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