I FUNGHI A MASTER CHEF I FUNGHI A MASTER CHEF

I Funghi Protagonisti a MasterChef Italia 2024: Cardoncelli e Champignon in Cucina

La quattordicesima edizione di MasterChef Italia, in onda su Sky Uno, sta ponendo una particolare attenzione all’utilizzo di ingredienti sostenibili e alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari italiane. Tra questi, i funghi hanno giocato un ruolo di primo piano in diverse prove, con i cardoncelli e gli champignon protagonisti di piatti creativi e raffinati.

 

I Cardoncelli: Raffinatezza e Sapore Intenso

I cardoncelli, apprezzati per la loro consistenza carnosa e il sapore deciso, sono stati utilizzati in più occasioni, emergendo come ingredienti chiave in piatti di alta cucina. Durante una Mystery Box dedicata alla cucina sostenibile, gli aspiranti chef hanno avuto l’opportunità di cucinare con questi funghi, abbinandoli ad altri ingredienti come cavolo romanesco, porro, carota, piselli, yogurt, noci di macadamia e formaggio blu del Moncenisio.

In questa sfida, alcuni concorrenti hanno valorizzato i cardoncelli in modo creativo: Jack ha presentato Eco, un piatto composto da cardoncelli piastrati con carote e piselli sbollentati, accompagnati da una salsa a base di gambi di porro, foglie di carota e yogurt.Sara ha proposto Fungetiell ’ Corecat, con cardoncelli saltati e insalata di carote su crema di formaggio blu del Moncenisio. Franco ha realizzato Respect, un porro nappato nel burro su letto di carote laccate agli agrumi, esaltando l’aromaticità di questi funghi.

Il piatto di Jack, particolarmente apprezzato dai giudici, gli ha permesso di ottenere la prestigiosa Golden Pin, simbolo di immunità.

 

Gli Champignon: Versatilità e Tradizione

Oltre ai cardoncelli, un altro tipo di fungo molto utilizzato nel corso della competizione è stato lo champignon, protagonista in piatti che spaziano dalla tradizione all’innovazione. Durante la quinta puntata, in una prova dedicata alla reinterpretazione delle lasagne, gli champignon sono stati scelti da più concorrenti: Alessia ha realizzato Piccole Gioie, una lasagnetta con ragù di funghi champignon, che le ha permesso di distinguersi tra i migliori della prova. Simone G. ha proposto Lasagnetta per me, una versione creativa con sugo di pomodoro alla scamorza e funghi trifolati, dimostrando come questi funghi possano esaltare il gusto di un piatto iconico della cucina italiana.

In un’altra occasione, durante una prova tecnica, Jack ha utilizzato gli champignon nel suo piatto J.C. Airways, un raviolo ripieno di ragù bianco al lemongrass con tuorlo marinato e funghi, unendo tradizione e innovazione in una preparazione equilibrata e sofisticata.

 

Un’Ottima Pubblicità per i Funghi Italiani

L’uso dei funghi in questa edizione di MasterChef Italia dimostra come questi ingredienti possano essere valorizzati in molteplici contesti, dalla cucina casalinga ai piatti gourmet. Il cardoncello, con la sua consistenza soda e il sapore marcato, si presta a ricette più raffinate e audaci, mentre lo champignon, versatile e delicato, è perfetto sia per ricette tradizionali che per rivisitazioni moderne.

La presenza di questi funghi nel programma rappresenta anche una grande opportunità per il settore fungicolo italiano, offrendo una vetrina di prestigio e promuovendo l’uso di prodotti di qualità nella cucina contemporanea. Con la crescente attenzione verso ingredienti sostenibili e a km zero, il consumo di funghi coltivati in Italia è destinato a crescere, supportato anche dall’interesse dimostrato dai grandi chef e dai talenti emergenti di MasterChef Italia.